きのこ類

干し椎茸の賞味期限・ベストな保存方法は?冷凍保存はできる?

干し椎茸 保存方法

椎茸そのものは言うまでもなく、戻し汁にまで旨味があり、長期保存もできる干し椎茸。

干し椎茸を加えると加えないとでは料理の出来上がりも全く違ってくるので、必ず台所に常備しているという方も少なくはないでしょう。

この記事では、干し椎茸の賞味期限や保存方法、冷凍保存について説明します。

干し椎茸の賞味期限・消費期限は?

干し椎茸の賞味期限は、約1年といわれています。

干し椎茸を購入した場合に商品に記載されている賞味期限も、1年ほどのものが多いです。

上手に保存できれば2年ほど持つこともありますが、確実においしく食べたいのであれば1年程度で食べきるのが良いでしょう。

また、干し椎茸を水に戻したものの、使い切れずに余らせてしまうこともあると思いますが、1度水に戻した干し椎茸の賞味期限は約5~7日といわれています。

このように、水に戻したとしてもある程度の日持ちはするので、簡単に捨ててしまわないようにしてくださいね。

干し椎茸は冷暗所で保存

干し椎茸は、冷暗所で保存することができます。

ただし、湿気と酸素に弱いので1度開封したものはシリカゲルなどの乾燥剤と共に密閉容器に入れて保存してください。

長期間確実に保存をしたい場合は、冷蔵庫に入れて保存すると安心です。

湿気てしまった干し椎茸は天日干しをすると、ある程度良くなります。

天気の良い日に干し椎茸を2~3時間ほど太陽光に当てると、ビタミンDなどの栄養も豊富になり、湿気ている状態も元に戻すことができます。

また、1度水に戻した干し椎茸を保存する際には、漬けていた水から出し、タッパーなどの保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。

干し椎茸は冷凍保存できる?

1度水に戻した干し椎茸は冷凍保存が可能です。

椎茸をはじめとしたきのこ類は冷凍すると旨味が増すので、冷凍保存はおすすめの方法です。

冷凍保存の方法としては、

  1. 水に戻した干し椎茸と戻し汁を一緒に冷凍保存する方法
  2. 水に戻した干し椎茸と戻し汁を別々に分けて冷凍保存する方法

の2つがあります。

干し椎茸と戻し汁を一緒に冷凍保存する場合

干し椎茸と戻し汁を一緒に冷凍保存する場合には、水に戻した干し椎茸と戻し汁を冷凍可能なタッパーに入れ、しっかりとフタを閉めて冷凍保存します。

干し椎茸と戻し汁を別々に冷凍保存する場合

干し椎茸と戻し汁を別々にして保存する場合、干し椎茸は1度に使う分だけ小分けにしてラップに包み、さらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存します。

椎茸のサイズが大きい場合には小分けというよりは1つずつラップに包む方が使い勝手が良いかもしれません。

干し椎茸の戻し汁は、製氷皿に入れて冷凍します。

製氷皿に戻し汁を移して冷凍すると使いたいときに使いたい分だけ取り出すことができるので便利です。

製氷皿が氷を作る用に1つしかない場合は、1度製氷皿で戻し汁を凍らせたらジッパー付き保存袋などに移動させても大丈夫です。

冷凍保存の期間

どちらの保存の方法でも、約1ヵ月が冷凍保存が可能な期間です。

多少風味が劣っても良ければ1ヵ月以上冷凍保存することができますが、おいしい状態で食べたいのであれば1ヵ月以内に使いきるようにしてください。

解凍方法

どちらの冷凍保存の方法でも、凍ったまま調理に使うことができますが、解凍してから使いたい場合には冷蔵庫に移して自然解凍をするか、電子レンジで解凍をしてください。

干し椎茸のベストな保存方法は?

干し椎茸を長期間確実に保存したい場合には、冷蔵庫で保存する方法がベストな保存方法といえます。

また、1度水に戻した干し椎茸を今後しばらく使う予定が無い場合や、旨味をUPさせて保存したい場合には、冷凍保存する方法がベストな保存方法です。

このように状況に合わせてベストな保存方法が変わってくるので、これらの保存方法を上手く使い分けるようにしましょう。

干し椎茸の保存方法まとめ

干し椎茸の賞味期限や保存方法、冷凍保存に関しては

要点まとめ
  • 干し椎茸の賞味期限は約1年
  • 水に戻した干し椎茸の賞味期限は約5~7日
  • 干し椎茸は乾燥剤を入れた密閉容器に入れて常温保存か、冷蔵庫に入れて保存する
  • 水に戻した干し椎茸はタッパーに入れて冷蔵庫で保存
  • 水に戻した干し椎茸は冷凍保存が可能
  • 干し椎茸と戻し汁を一緒に冷凍保存したい場合は両方を同じ容器に入れて冷凍保存
  • 干し椎茸と戻し汁を別々に冷凍保存したい場合は干し椎茸をラップに包んでさらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍、戻し汁は製氷皿に入れて冷凍保存
  • 干し椎茸は冷蔵庫で保存するのがベストな保存方法
  • 水に戻した干し椎茸は冷蔵庫で保存するのがベストな保存方法

これらがポイントです。

あまり干し椎茸を使う機会が無いという人も、これらのポイントを知っておけば長期的に保存することができますので、ぜひ購入を検討してみてください。

保存する際は、戻し汁も捨ててしまうことなく上手に保存してくださいね。

戻し汁を料理に加えると一気に風味が出て深みが増すので、いつもよりランクアップした料理が作れること間違いなしですよ。