ビタミンやカルシウム、鉄分などを多く含む小松菜。
また、他の葉野菜と比べて比較的くせの少ない味や、歯ごたえのある食感も人気で、年齢関係なく食べやすい野菜の1つなのではないかと思います。
この記事では、小松菜の賞味期限や長持ちする保存方法、冷凍保存について説明します。
目次
小松菜の賞味期限
小松菜の賞味期限については、小松菜の状態によって賞味期限が異なるので、丸ごとの小松菜と、切った小松菜、茹でた小松菜に分けて説明します。
丸ごとの小松菜
小松菜の賞味期限は、冷蔵庫での保存で約3～4日です。
上手く保存ができれば1週間ほど持つこともありますが、基本的には3～4日と考えておくと良いでしょう。
また、特に葉野菜は総じて賞味期限が早く、小松菜に関しても上記の賞味期限以内でも保存状態などによっては傷んでしまうこともあります。
葉や茎から水分が出てどろどろとしている場合や、異臭がする場合、ぬめりがある場合などは傷んでしまっていますので、食べずに処分しましょう。
ただし、葉が少し黄色くなっている場合や、やや葉や茎が萎れているような場合は、食べられる可能性が高いので、気になる部分を取り除いたり、水を張ったボウルに小松菜を浸けてみずみずしい状態に戻したりして、見た目や臭いなどを十分確認してから料理に使うことをおすすめします。
切った小松菜、茹でた小松菜
切った小松菜、茹でた小松菜の賞味期限は約2日です。
1度切ってしまったものや、加熱したものはそのままの小松菜よりも賞味期限が短くなっているので、注意しましょう。
小松菜の長持ちする保存方法
つづいて、小松菜を長持ちさせる保存方法について説明します。
丸ごとの小松菜
丸ごとの小松菜を保存する場合は、以下の方法で保存すると、比較的長持ちします。
（１）水を張ったボウルに小松菜の根部分のみを浸け、しばらく置いてハリのある状態にする。
※時間が無い場合はこの工程は省略しても構いませんが、萎れてしまうことを防止できるので、ぜひやっていただきたい工程です。
（２）小松菜の水分を拭きとり、湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで全体を包んで、さらにビニール袋やポリ袋に入れる。
小松菜は乾燥を苦手とするので、新聞紙やキッチンペーパーが乾いていたら再度濡らすか、新しいものに交換しましょう。
（３）半分に切った2ℓのペットボトルなどに入れて、立てた状態で冷蔵庫の野菜室に入れる。
野菜は畑で育った状態で保存すると長持ちするので、小松菜は立てて保存するようにおすすめしています。
しかし、立てて保存するにはある程度の高さが必要なので、無理な方は寝かせて保存しても構いません。
また、気温の低い冬場などは、上記の方法のまま、常温で保存することもできます。
ただし、暖房が影響しない冷暗所で保存しましょう。
切った小松菜
切った小松菜は、水分を拭きとり、新聞紙やキッチンペーパーで包んで、さらにビニール袋やポリ袋に入れて、冷蔵庫で保存します。
切った断面から傷みやすいので、全体をしっかりと新聞紙やキッチンペーパーで包むことが大切です。
茹でた小松菜
茹でた小松菜は、水気を絞り、キッチンペーパーを敷いたタッパーなどの密閉容器や、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。
キッチンペーパーを敷くのは、余計な水分を吸収するためです。
そのため、ときどきキッチンペーパーが濡れていないかを確認し、濡れていたら新しいものに交換してください。
小松菜は冷凍保存できる？
小松菜は、冷凍保存が可能な食材です。
冷凍している間は、日持ちもするほか、ビタミンCなどが減少しにくくなるといわれています。
そのため、しばらく小松菜を使う予定が無い方は、迷わず冷凍することをおすすめします。
小松菜を生のまま冷凍保存する方法
小松菜を生のまま冷凍保存する場合は、小松菜をよく洗って水分を拭き取り、食べやすいサイズに切って、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。
生のまま冷凍すると、小松菜特有のシャキシャキした食感は失われ、少し柔らかい食感になってしまうので注意が必要です。
汁物や炒め物など、火を通す料理に使うことで食感もあまり気にならなくなります。
小松菜を茹でてから冷凍保存する方法
小松菜を茹でてから冷凍保存する場合は、小松菜をさっと茹でてから水気を絞り、食べやすいサイズに切って、1度に使う分だけ小分けにしてラップに包み、さらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。
軽く茹でてから冷凍することで、小松菜の食感をある程度保つことができるので、おすすめの方法です。
冷凍保存の期間
生のまま冷凍した場合も、茹でてから冷凍した場合も同様に約1ヵ月が冷凍保存の期間となります。
しかし、よりおいしさを重視する場合は、約2～3週間で使い切るようにしましょう。
冷凍した小松菜の解凍方法
冷凍した小松菜は、基本的には解凍せずに凍ったまま料理に使ってください。
解凍してから料理に使いたい場合は、ジッパー付き保存袋に入れたまま流水解凍をするか、冷蔵庫に移して自然解凍をしましょう。
小松菜のベストな保存方法は？
小松菜のベストな保存方法は、保存したい日数や、小松菜の状態によっても異なりますが、やはり冷凍保存がベストな保存方法といえます。
冷凍保存をすると長期間の保存もできますし、ビタミンの減少量も緩やかになります。
先ほど述べたように、手間をかけずに生で冷凍保存する方法もありますので、ぜひ1度試していただきたい保存方法です。
小松菜の保存方法まとめ
小松菜の賞味期限や保存方法、冷凍保存に関しては、
- 丸ごとの小松菜の賞味期限は約3～4日
- 切った小松菜、茹でた小松菜の賞味期限は約2日
- 丸ごとの小松菜は、水に浸けた後、湿らせた新聞紙などで包み、ポリ袋に入れ、立てて野菜室で保存
- 切った小松菜は新聞紙などで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存
- 茹でた小松菜はキッチンペーパーを敷いた密閉容器やジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫で保存
- 小松菜を生のままで冷凍する際は、食べやすいサイズに切って、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍保存
- 小松菜を茹でて冷凍する際は、茹でてから食べやすいサイズに切って、小分けにしてラップに包み、さらにジッパー付き保存袋に入れて冷凍
- 小松菜の冷凍保存期間は、約1ヵ月
- 冷凍した小松菜は解凍せず料理に使うか、流水解凍または自然解凍して料理に使う
- 小松菜のベストな保存方法は、冷凍保存
鍋や煮物など、様々な料理の色合いに使える万能な水菜。
しっかり保存してうまく活用してくださいね。
